mercoledì 24 dicembre 2014

BUON NATALE!

Riunioni di famiglia, condivisione di fantastici momenti, buon cibo e passione per la cucina.. questo è il Natale Vi AUGURIAMO!

domenica 21 dicembre 2014

2a TAPPA DI "MERCATO a COLORI"

Sabato 20 dicembre abbiamo realizzato un fantastico Show Cooking per il progetto "Mercato a Colori" di Elisa Saltarelli ed Andrea Marchiella presso il Mercato Coperto di Latina.
 
Lo Chef Mario Di Marino e Salvatore Murgia hanno realizzato tre ricette: Pasta con pachino, salsiccia e zucchine, Risotto alla pescatora, Ricottina con purea di Kiwi e granella di mandorle.
 
Gli Chefs hanno cucinato facendo la spesa ai banchi del mercato con i prodotti selezionati dai commercianti e sono stati aiutati dai bravissimi allievi: Giorgia, Nicholas, Simone ed Emmanuele.
 
Sono intervenuti anche Chiara Ianniello per la promozione e Giorgio Wiederhofer per le foto!
 







mercoledì 3 dicembre 2014

FESTA DEL CIOCCOLATO AL MORBELLA


Lo scorso week end, presso il CENTRO COMMERCIALE MORBELLA, si è tenuta la "FESTA DEL CIOCCOLATO" con la fontana del cioccolato a cura di Antica Norba.
Burro & Bollicine ha realizzato due splendide attività didattiche: Un laboratorio di biscotti al cioccolato decorati in tema del Natale a cura delle nostre "Pastry Chef" Chiara Ianniello e Cristina Ugolini e due Show Cooking a cura degli Chef Mario Di Marino e Salvatore Murgia.
Tre giovani Chefs dell'Istituto Agrario S. Benedetto di Latina (Giorgia, Emmanuele e Simone) ci hanno dato una grande mano per organizzare e cucinare i piatti sempre a tema Natalizio: PASTA & LENTICCHIE ed AMATRICIANA CON LE COZZE.









venerdì 21 novembre 2014

GASTRONOMICA.. dopo la trasmissione lo spettacolo è continuato in FIERA!


Dopo la trasmissione GASTRONOMICA è andato in scena lo spettacolo vero e proprio della FIERA!


Tantissimi stands bellissimi (compreso il nostro allestito in pochissimo tempo) , tanti sopiti famosi tra cui lo Chef Salvatore Tassa ed il Comico/Chef Andy Luotto e tantissimi visitatori (le stime dicono circa 120.000 in 5 giorni di fiera per un successo che era stato annunciato ma che non era scontato)!



Oraganizzazione perfetta anche grazie ai nostri Chefs Mario Di Marino e Salvatore Murgia che hanno gestito l'organizzazione dei Cooking Show dal palco principale ed hanno partecipatoin staff a White Ricevimenti al servizio della Cena di Gala.


Al nostro stand nelle giornate di sabato e domenica si sono svolti cooking show dolci e salati a cura di Chiara Ianniello e Cristina Ugolini.




Ci siamo divertiti moltissimo e speriamo di esserci anche il prossimo anno!

martedì 11 novembre 2014

GASTRONOMICA 2014

Ci saremo anche noi a GASTRONOMICA 2014!!!

Passate al nostro stand per ricevere informazioni sui corsi e su tutte le attività dell'Associazione.


giovedì 30 ottobre 2014

GASTRONOMICA: LA GARA IN TV

Finalmente possiamo svelare il segreto di Pulcinella! Siamo stati a "Gastronomica LA GARA IN TV".

"Gastronomica", trasmissione ideata per promuovere l'evento dell'EXPO del 14-18 novembre, andrà in onda su LAZIO TV prossimamente!

Rimante sintonizzati su questi schermi per saperne di più.. intanto godetevi queste belle immagini del backstage.




 
 





 


 











lunedì 20 ottobre 2014

CENA di PRESENTAZIONE "CIAK SI CUCINA" presso l'HOTEL OXFORD

La scorsa settimana sono stato invitato in qualità di rappresentante di Burro & Bollicine alla cena di presentazione della nuova edizione di CIAK SI CUCINA format prodotto da Dea Comunicazione.
Erano presenti alcuni giornalisti, food blogger ed esperti di cucina oltre alla simpaticissima Emy ed alla sua nuova collaboratrice Federica.

Dopo una ottimo aperitivo a base di Prosecco e qualche breve intervista, abibamo preso posto a tavola ed è subito iniziata la cena degustazione a cura dello Chef Marco Mazzone.

Come prima portata ci è stato servito un antipasto di mare composto da: Salmone di Alaska al sale di faggio affumicato disteso su un waffle; Zuppetta di moscardini con crostone di pane nero ed infine carpaccio di piovra con frutti di bosco ristretto al mosto d'uva.
Mi sono piaciuti moltissimo i moscardini e soprattutto il pane sul quale sono stati serviti, un pò meno il salmone affumicato pe la presenza della cialda, senza infamia e senza lode il carpaccio.




A seguire la prima portata: Riso Acquerello tostato alla birra torbata con carciofi, mantecato al castelmagno.
Esecuzione perfetta ma purtroppo mancava di sale. Ci è stato spiegato che l'utilizzo del sale è molto limitato da parte dello Chef per un discorso di esaltazione dei sapori.


Dopo una breve attesa ci viene servito il secondo: un Tataki di baccalà con cipolle dorate e pachino a bassa temperatura aromatizzati al rhum.
Questo forse è il piatto che mi è piaciuto di più di tutti nonostante la cottura del baccalà secondo me non era perfetta (e soprattutto non era Tataki!) buonissime le cipolle ed eccezionale il pomodorino confit.


Alla fine il dolce: una Crema al mascarpone con cuore freddo di caffè e granella di biscotti Sablè.
Nulla da dire, bello e buono con diverse consistenze e diverse temperature.. il sablè superfragrante.


Il tutto il menu è stato accompagnato da vini perfettamente abbinati: Cinque terre bianco coop. 2012, Franz Haas Manna 2012, Dolcetto d'Alba Dabbene 2013, Schiacchieratrà Cinque terre 2012.

Alla fine della cena (a grande richiesta da parte dei presenti) lo Chef si è "gentilmente" offerto di rispondere alle nostre domande sul menu e sugli ingredienti utilizzati e poi ci ha deliziati con uno spaghetto di mezzanotte.. così esattamente alle 0:00 abbiamo mangiato la carbonara.. Buonissima!

Mario