venerdì 11 agosto 2017

CORSO DI CUCINA

CORSO DI CUCINA A PARTIRE DA MARTEDI' 3 OTTOBRE ORE 20:30

Ti piacerebbe iniziare a cucinare a casa come uno Chef? Andare oltre la realizzazione delle ricette ma imparare a lavorare e conoscere gli ingredienti? Sei interessato alla tecnica, alle cotture, agli abbinamenti?
Allora hai probabilmente voglia di diventare uno CHEF PER PASSIONE!


Questo corso di 6 lezioni + saggio ti permetterà di imparare le tecniche di base ed alcune avanzate. Il percorso didattico è soprattutto focalizzato sulla conoscenza delle materie prime e delle tecniche di cottura.


ECCO IL PROGRAMMA COMPLETO:

1 LEZIONE - SALSE & BRODI
2 LEZIONE - LEGUMI, VERDURE, PATATE
3 LEZIONE - PASTA SECCA  E RISOTTO
4 LEZIONE - PASTA FRESCA ALL'UOVO
5 LEZIONE - CARNE
6 LEZIONE - PESCE

PROVA RISTORANTE - saggio con simulazione di servizio al ristorante

Grembiule, torcione e cappello da Chef in OMAGGIO con le dispense elettroniche per ogni lezione ed anche tutto il resto del materiale didattico

Rilasciamo attestato di partecipazione e di frequenza stage


Le iscrizioni verranno chiuse al raggiungimento degli 8 iscritti

Al termine di ogni lezione verranno degustate tutte le preparazioni
Il corso partirà al raggiungimento del numero di 8 iscritti.

Per informazioni scrivere a burroebollicine@gmail.com o chiamare il  3771807494

venerdì 28 luglio 2017

DECANT SOTTO LE STELLE – Vino e Territorio 10 Agosto 2017


Il percorso enogastronomico alla scoperta dei sensi intrapreso dagli amici dell’Associazione Decant continua, nel mese di agosto, con una nuova tappa, “Decant sotto le Stelle – Vino e Territorio”, sempre a Fondi (LT).
Questa volta l’evento è tutto dedicato al territorio laziale, alla promozione del vino e dei prodotti che questo territorio ha da offrire. L’amore e la passione per il loro territorio e per l’enogastronomia ha spinto gli organizzatori a dedicare una serata al Lazio, una regione ricca di storia e di prodotti della terra. In degustazione anche gli oli extravergine di oliva di qualità.
La cornice dell’evento, la terrazza del  Castello Caetani, simbolo della Città di Fondi e testimonianza di un’epoca storica importante e la data, il 10 agosto, la notte delle stelle cadenti, non sono casuali, un intreccio di storia e magia accompagnerà la degustazione.
Più di 20 le aziende vitivinicole laziali che porteranno in degustazione i loro vini. Tra le cantine che hanno già aderito all’iniziativa ci sono Alberto Giacobbe, Cantina Sant'Andrea, Cantine Lupo, Cantina Montecorvino, Carlo Magno, Castel de Paolis, Casa Divina Provvidenza, Cincinnato, Colle Picchioni, Consorzio di tutela Cesanese del Piglio,  Donato Giangirolami,  La Luna del Casale, Marco Antonelli, Marco Carpineti, Monti Cecubi, Palazzo Prossedi, Piana dei Castelli, Pietra Pinta, Pileum, Riserva della Cascina.

Per la gastronomia saranno presenti Agricola Gizzi, Caseificio Cammisa (Silvana Frutta), Coffèè System,

Fruit Service, Magni Ricevimenti, Ristorante Riso Amaro, Tiella Slow, Oliocentrica.

I banchi d’assaggio saranno aperti dalle 19:30 alle 24:00

L’evento è patrocinato dal Comune di Fondi. Partner della serata le aziende Gino Vaccaro e Magni Ricevimenti.
I posti sono limitati, è necessaria la prenotazione. Per informazioni: decantfondi@gmail.com, www.associazionedecant.it, http://fb.me/AssociazioneDecant oppure  328/8449450, 335/6270026, 339/2060765.

giovedì 27 luglio 2017

NUOVO CALENDARIO CORSI DI BARBECUE


Burro & Bollicine in collaborazione con il team SuQulento organizzano un percorso didattico alla scoperta dell’affascinante mondo del barbecue. In ciascun incontro apprenderai nuove tecniche e preparazioni fino a diventare un perfetto pitmaster. Lo scopo principale è quello di trasmetterti gli strumenti necessari per gestire in modo corretto la cottura al BBQ e, contemporaneamente, stimolare la tua fantasia per utilizzare al meglio questo fantastico dispositivo di cottura. Tu stesso parteciperai alle preparazioni della giornata, avrai modo di mettere in pratica le conoscenze acquisite. 
Per pranzo mangeremo insieme quanto preparato accompagnato da acqua vino e birra.

Costo: 50 euro a lezione

Ecco il calendario completo:

Grilling  G#1 : 30 settembre
Argomenti trattati: Le basi, funzionamento dei dispositivi, combustibili, disposizione del carbone nel kettle, cottura 1/2 fuochi, cotture dirette e indirette. Scelta e preparazione della carne.
Preparazioni:  Verdure in ember roasting, flank steak, Spatchcocked Chicken
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Grilling  G#2 : 21 ottobre
Argomenti trattati: Cotture ibride, stabilizzazione dei dispositivi, crisping, maillard e reverse searing, cenni di rub e affumicatura
Preparazioni: Verdure al bbq, salsicce alla birra, Bistecca perfetta
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Grilling G#3 : 11 novembre
Argomenti trattati: Marinature, wet & dry rub, salamoia, cotture indirette,  affumicatura
Preparazioni: salsa dip in ember roasting, beer can burgher, Baltimora Pit Beef
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Barbecue B#1 : 2 dicembre
Argomenti trattati: Metodo minion/snake, affumicatura, stabilizzazione per lunghi periodi, salse bbq,
Preparazioni: Shiskebab pollo/agnello, ribs con salsa bbq, dolce affumicato
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Barbecue B#2 : 13 gennaio
Argomenti trattati: Approfondimenti rub, salse bbq, marinature e salamoie, uso del foil.
Preparazioni: Polpettine suqulento style, Pepper Stout Beef, Hasselback Potatoes
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Barbecue B#3 : 3 febbraio
Argomenti trattati: Approfondimento marinature e salamoie, uso del foil.Preparazioni: Asado + Chimichurri, Stinco di maiale, Frutta grigliata
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LEZIONE SPECIALE
24 Febbraio 2018: Fish
Polpo affumicato, pesce da lisca in indiretta, gamberi grigliati, calamari ripieni.

- Rilasciamo attestato di partecipazione


Per info e prenotazioni scrivici o chiamaci ai seguenti recapiti:

burroebollicine@gmail.com
3771807494